INFODAERAH.COM, KABUPATEN BEKASI – Masyarakat Betawi pasti tau makanan Dodol, panganan khas hanya ada saat lebaran idul Fitri.
Mengingat begitu “pentingnya” panganan dodol, maka tidaklah mengherankan jika sebagian warga asli Bekasi mempunyai aktifitas rutin tahunan “ngaduk” dodol seminggu atau dua minggu sebelum hari menjelang hari raya tiba.
Namun sayangnya, aktifitas tahunan “ngaduk” dodol, semakin lama semakin jarang ditemui seiring dengan perkembangan zaman yang memudahkan masyarakat memperoleh berbagai panganan lebaran yang lebih modern dengan harga terjangkau, tanpa harus bersusah payah membuatnya.”Tradisi “ngaduk” dodol lama-lama mulain ilang di kampung kita. Sekarang uda banyak makanan pengganti buat bawaan lebaran, orang pada demenya nyeng praktis dan murah,” kata Ketua Yayasan Kebudayaan Orang Bekasi (KOASI), Sarmadi.
Baca berita : Bang ILOK : Betawi Punya Cerita Rowahan
Pria yang akrab di Panggil Bang ILok menceritakan kenangannya jaman dulu sebelum hari raya tiba, para tetangga akan gotong royong membuat dodol. Saat membuat dodol sebagai ajang mempererat tali silaturahmi.
“Padahal kalo kita renungin entuh nyeng namanya bikin dodol bukan cuman sekedar bikin kue, banyak pelajaran nyeng bisa kita ambil dari tata cara bikin dodol, ada nilai gotong royong nyeng begitu berasa,”jelas Bang Ilok.
Bang ILok mengisahkan, untuk membuat dodol dulu, Ia sering membatu orang tuanya dan tetangga sekitarnya. Disana berbagi tugas menyiapkan bahan-bahan untuk dodol.
Ada yang bertugas menumbuk beras ketan. Ada juga memarut kelapa agar jadi santan, mencairkan gula, dan mengaduk terus-menerus, yang prosesnya dapat memakan waktu hingga lama hingga warnanya berubah menjadi cokelat keemasan.
Baca berita : Betawi Punya Cerita Saurnya Orang Jaman Dulu
“Ada nyeng bantuin ngupasin kelapa,ada nyeng bikin tungkunya, ada nyeng ngadonin,ada ngirisin gula merah,ada nyeng meres kelapa biar jadi santen,ada nyeng nyalain apinya dan ada nyeng ngubek-ngubek kwali gede biar adonan nya siap buat dicemplungin,” jelas Bang Ilok.
Serunya bikin dodol, menurut Bang ILok, diharuskan bergantian mengaduk, saat sedang dimasak di kuwali raksasa. Diisi dengan canda dan tawa diantara mereka karena dibutuhkan waktu lama memasaknya di api kayu.
“Orang dulu emang masing kentel ama nyeng namanya persatuan, kalo ada kata nyambat ama nyeng punya hajat bikin dodol entuh pasti udah pada dateng bantuin,kaga dibayar pake duit palingan cuman dikasi dodolnya arang sepulung (segulung) entuh go udah pada girang bet apalagi nyeng jejaka ama dedara demen bener kalo disambat bikin dodol apalagi kalo nyeng nyuruh demenan getap beud dah,” kata Bang ILok.
Baca berita : Lestarikan Budaya, Kecamatan Mustikajaya Akan Gelar Festival Adu Bedug dan Dondang
Inilah yang semakin luntur di zaman saat ini. Gaya hidup serba praktis, menurut Bang ILok akhirnya menggerus tradisi yang sudah ada.
“Sekarang ngaduk dodol tinggal orang mao besanan doang itu go jarang ama kalo ada event Betawi ngaduk dodol pada ditongolin, padahal dodol Betawi kalo dilestarikan kaga kalah ama namanya dodol garut bahkan lebih enak karena bahannya dari ketan nyeng pulen. Kata istilah orang tua kita dulu dodol entuh artinya berdoa biar afdhol ,lah kalo udah kaga ada nyeng bikin dodol bisa ilang dah budaya kita atu-atu…,” tutur Bang ILok mengisahkan. (Martinus)
